سلامة الغذاء

ورشة عمل : سلامة الغذاء والتعقيم الإحترافي

ضمن خطة الهيئة العامة للتدريب السياحي والفندقي تقيم مديرية التدريب والتأهيل المستمر ورشة عمل تخصصية في #حلب بعنوان سلامة الأغذية والتعقيم الاحترافي خلال يومي السبت والأحد في فندق شهبا حلب. حضر افتتاح الورشة كل من السيدة نجلاء حافظ مديرة التدريب والتأهيل و السيدة م.نايلة شحودمديرة السياحة بحلب والمهندس طلال خضير رئيس غرفة السياحة ، حضر الورشة اكثر من خمسين مشارك …

أكمل القراءة »

الطريقة الصحيحة لتنظيف الأواني في منشآت الطعام و الشراب

الطريقة الصحيحة لتنظيف الأواني وفق الخطوات التالية : 1- تنظيف الأواني بالماء الدافئ و سائل جلي جيد بنسبة تركيز مناسبة 2- شطف الأواني بالماء الدافئ للتخلص من أثر سائل الجلي منعا” لحدوث التلوث الكيميائي  3- غمر الأواني بسائل معقم متوافق مع الشروط الصحية وبنسبة تركيز محددة  4- ترك الأواني بالهواء الطلق لتجف  للمزيد من المعلومات : يرجى التواصل مع فريق …

أكمل القراءة »

ستة نصائح لسلامة الغذاء

صديقي العامل في مجال الطعام و الشراب : بتقيدك بالقواعد الاساسية للسلامة الغذائية … فأنك بذلك تجنب زبائنك التعرض لاحتمال الاصابة بالتسمم الغذائي و بالتالي خسارة سمعتك المهنية و ربما التعرض للمتابعة القانونية و اغلاق مصلحتك التجارية  النصائح الستة  – افحص المواد الاولية و تأكد من عدم تضررها أو تغير طبيعتها الغذائية  – نظف المواد الغذائية و ادوات العمل و …

أكمل القراءة »

إنطلاق دورة تعليم فنون صناعة الكاتو

غرفة سياحة المنطقة الشمالية (حلب – ادلب )عبر مكتب التدريب و التأهيل تبدأ دورة تعليم فنون صناعة الحلويات والكاتو من ضمن مجموعة الدورات التدريبية التي أطلقتها الغرفة بالتعاون مع مدربين محترفين و جهات تدريب خبيرة و معتمدة لديها. يشرف على البرنامج التدريبي المدرب المعتمد لغرفة سياحة حلب بمجال التدريب الإداري و المهني و تنمية القدرات و الجودة الأستاذ فراس صقال …

أكمل القراءة »

توعية صحية

توعية صحية لأصحاب المطاعم و العاملين فيها حتى نحافظ على الطعام الذي نقدمه للناس سليما..ً و صحيا” مع تحيات غرفة سياحة حلب مشروع التوعية الصحية  شركاء من أجل نشر ثقافة سلامة الغذاء يرجى مشاركة المنشور على نطاق واسع صحتكم تبدأ من وعيكم … يرجى عدم التردد بالإتصال بالرقم 0944202062 والإستفسار عن الدورات التي تقيمها غرفة سياحة حلب بمجال السلامة الغذائية

أكمل القراءة »

النطاق الحراري الخطر

النطاق الحراري الخطر  Danger Zone  هي منطقة درجة الحرارة المناسبة لنمو البكتيريا في الوسط الغذائي و تمتد هذه المنطقة الحرارية من درجة حرارة 5 مئوية و حتى 60 مئوية في هذا النطاق ستنمو البكتيريا و تتضاعف كل ثلث ساعة الى الضعف فإذا كان لدينا في الطعام كائن بكتيري واحد ضمن حرارة من 5 مئوية الى 60 مئوية فإنه سيصبح كائنين …

أكمل القراءة »

إطلاق برنامج التوعية ” شركاء في نشر ثقافة سلامة الغذاء “

برعاية وزارة السياحة غرفة سياحة المنطقة الشمالية ( حلب – إدلب ) و بالتعاون مع مدرب جودة و سلامة الغذاء أ. فراس صقال مدقق أنظمة جودة معتمد من منظمة IRCA تطلق برنامج التوعية ” شركاء من أجل نشر ثقافة سلامة الغذاء “ Partnership for food safety Education البرنامج موجه لتعليم العاملين في قطاع الضيافة و متداولي الطعام قواعد السلامة الغذائية …

أكمل القراءة »

ألواح التقطيع و السكاكين

يجب علينا من أجل الحفاظ على الطعام آمن و صحي و سليم أن نتقيد بالكود اللوني لألواح التقطيع و السكاكين المستخدمة لكل نوع من أنواع الطعام تم وضع الكود اللوني من أجل منع حصول تلوث تبادلي بين الأغذية التلوث التبادلي هو : هو انتقال البكتيريا من الطعام النيء الى الطعام الجاهز عبر اليدين و المعدات و السكاكين و ألواح التقطيع …

أكمل القراءة »

النظافة الشخصية للعاملين بالطعام و الشراب

سلامة الغذاء تبدأ من ممارسات النظافة الشخصية , و عليك كشخص متداول للغذاء أن تحرض على مراعاتها جميعها للحفاظ على الطعام آمن و صحي و لذيذ و هذه الممارسات هي : – الإهتمام بنظافة الأيدي و الهندام – عدم إرتداء المجوهرات و الحلي أثناء العمل – الشعر يغطى والطويل يربط و يرفع للأعلى و يغطى – المحافظة على الأظافر قصيرة …

أكمل القراءة »

التلوث الغذائي

مفهوم التلوث الغذائي و صحة الغذاء يمكن لأي شخص الاصابة بالتسمم الغذائي ولكن بعض الناس ، بمن فيهم الأطفال الرضع والأطفال الصغار  وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة. حوالي 80000 شخص في المملكة المتحدة عرضة للتسمم الغذائي كل عام. التسمم الغذائي له مجموعة من الأعراض ، بما …

أكمل القراءة »